La cuisine de Sandrine

Gratin sicilien

2010-02-17T01:24:00.005+01:00

Un plat que j'adore... il est très parfumé et encore meilleur le lendemain. J'en fais donc toujours pour 2 jours :o)
Je l'ai appelé gratin sicilien car ma belle-mère qui est sicilienne prépare souvent des gratins avec des pommes de terre, des poivrons, des tomates et des aubergines. Comme je trouvais ces gratins très bons, j'ai eu envie d'en faire une version qui me plaît très bien... sans aubergines car je n'aime pas ce légume.

Pour 6 personnes

1kg de pommes de terre
2 ou 3 poivrons rouges
4 tomates
4 gousses d'ail
3 boules de Mozzarella
100 gr de parmesan
Basilic
Sel et poivre

********************

Laver vos poivrons, les nettoyer et les couper en morceaux. Les faire cuire dans de l'huile d'olive avec les gousses d'ail que vous aurez écrasées dans un presse-ail.
Peler vos pommes de terre et les couper en tranches de plus ou moins 3mm d'épaisseur.
Les faire cuire dans de l'eau salée 4 à 5 min.
Egoutter vos tranches de pommes de terre et les faire revenir avec de l'huile d'olive dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient un peu dorées. Poivrer.
Laver et couper vos tomates en tranches.
Couper en fines tranches vos boules de mozzarella.

Mettre dans votre plat, en trois couches successives:

pommes de terre
poivrons
tranches de tomates
basilic
mozzarella
parmesan

Mettre au four jusqu'à ce que votre plat soit bien cuit et gratiné

J'accompagne toujours ce plat de poivrons farçis avec du haché porc et boeuf, saupoudré d'un peu de persil

Fricassée aux pommes et au lard

2010-02-16T01:40:00.005+01:00

Une recette familiale, toute simple mais tellement délicieuse...

Pour 2 personnes

INGREDIENTS:

4 tranches de lard frais (non salé)
3 pommes (Boscoop)
Cassonnade blonde
Sel et poivre

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Faire rissoler les tranches de lard, saler et poivrer.

Laver les pommes, les épépiner et les couper en grosses tranches en gardant la peau.
Ajouter les pommes au lard et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient cuites.

Avant de servir, ajouter la cassonnade suivant votre goût.

Un vrai régal, à déguster chaud ou froid, tel quel ou sur du pain.

Boeuf bourguignon

2010-02-13T21:08:00.003+01:00

Pour 4 personnes

INGREDIENTS:

2 gros oignons
1 carotte
Beurre
Huile
150 gr de lardons
1 kg de carbonnades de boeuf en morceaux
1 bouteille de bourgogne rouge
1 bouquet garni
1 gousse d'ail
200 gr de champignons
Sel et poivre

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Faire revenir les oignons et les lardons dans une cocotte avec un peu de beurre et 1 cuill à soupe d'huile. Quand ils sont dorés, les retirer.
Faire dorer les morceaux de viande dans un peu de beurre.
Y ajouter les lardons et les oignons.
Saler légèrement, poivrer et ajouter le vin.
Ajouter le bouquet garni, la carotte et la gousse d'ail pelée.
Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 3 heures.
Nettoyer les champignons et les émincer.
Les faire revenir dans un peu de beurre.
Les ajouter dans la cocotte 15 min avant la fin de la cuisson.

Tajine de pommes et de poires à la vanille et aux amandes

2010-02-13T20:50:00.006+01:00

Pour 2 personnes

INGREDIENTS:

1 pomme (golden ou boscoop)
1 poire (conférence)
1 poignée de raisins secs
jus de citron
1 paquet de sucre vanillé
1 gousse de vanille (ou sirop de vanille)
1 bâton de cannelle
1 cuill. à soupe de miel
1 petite poignée d'amandes effilées
un peu de beurre
un peu de cannelle en poudre

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Peler la pomme et la poire, les épépiner et les couper en cubes.
Les arroser de citron.
Dans un poêlon, faire chauffer le beurre et le miel. Y ajouter la pomme, la poire, les raisins secs, le sucre vanillé et bien mélanger. Ajouter la gousse de vanille fendue et grattée (ou le sirop de vanille), le bâton de cannelle et la cannelle en poudre. Verser un peu d'eau. Couvrir et prolonger la cuisson 10 min.
Faire griller les amandes 1min, sans matière grasse, dans une poêle à revêtement adhésif;
Déguster ce dessert tiède et parsemé d'amandes grillées.

Mes premiers cupcakes

2010-02-11T00:52:00.012+01:00

J'avais envie d'essayer de faire des cupcakes depuis un petit moment alors je me suis enfin lançée!

Voici le résultat de cette grande première:

LA RECETTE:

Génoise:

INGREDIENTS :
4 oeufs
125 gr de sucre
125 gr de farine
1 demi-sachet de levure chimique

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Pour cette recette de génoise qui est une recette ultra-rapide, j'ai utilisé un robot pour mélanger tous mes ingrédients.

Préparez à l'avance tous vos ingrédients, beurrez votre moule et préchauffez votre four à 180 degrés (th. 6) car dès que votre pâte est prête, il ne faut pas attendre pour l'enfourner.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, et monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont très fermes, ajouter le sucre et battre encore.
Baisser la vitesse du robot et ajouter d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.
Arrêter très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, verser dans le moule et enfourner immédiatement pour 20 min.

Glaçage crème au beurre:

INGREDIENTS:

75 gr de beurre mou
400 gr de sucre glace
5 cl. de lait entier
1 demi gousse de vanille

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Battre le beurre et 250 gr de sucre. Ajouter progressivement le lait et les 150 gr de sucre restant jusqu'à l’obtention d’un glaçage assez crémeux. Ajouter les graines de la gousse de vanille prélevées avec un couteau et mélanger.

Des crêpes

2010-02-11T00:35:00.007+01:00

J'ai plusieurs recettes de pâte à crêpes dans mon cahier de recettes, mais celle-çi est pour moi la meilleure.

Pour 20 crêpes environs

INGREDIENTS:

250 gr de farine
1 demi litre de lait
4 oeufs
1 pincée de sel

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Délayer peu à peu la farine tamisée, mise en fontaine dans une terrine, avec 4 oeufs entiers et le sel, puis ajouter peu à peu le lait. La pâte doit être fluide et coulante. La laisser reposer au moins 1 heure.

Bienvenue!

2010-02-10T03:46:00.005+01:00

Bienvenue sur mon blog où vous trouverez mes recettes préférées de cuisine, des plus simples au plus élaborées.
Cuisiner est pour moi un réel plaisir, et ce, depuis que j'ai eu la chance, durant mes études, de suivre des cours de cuisine afin de passer 2 qualifications de cuisine nécessaires pour obtenir mon diplôme. J'ai beaucoup appris grâce à ces cours, mais j'ai aussi eu de bons exemples chez moi, ayant une maman et une grand-mère qui sont de bonnes cuisinières.
J'apprécie particulièrement les plats mijotés longuement, les gratins, les plats à base de fromage, les desserts de toutes sortes... mais aussi les gâteaux que j'aime tellement décorer.
J'espère en vous partageant quelques recettes, qu'elles susciteront en vous l'envie de les réaliser à votre tour.
Merci de me laisser vos commentaires si c'est le cas, et bon appétit à tous!